Cafe Carlier

ÜBER UNS

Die Gesichter der Haute-Couture des Kaffees

 

LOÏC CARLIER
Kaffeeröster


Auf der Suche nach Spitzenqualität wähle ich nur außergewöhnliche Kaffeesorten aus.

Ausgebildet in der Welt der großen Weine und Champagner, habe ich mich zu Beginn meiner Karriere auch auf außergewöhnliche alte Cognacs spezialisiert.

Diese Welt hat meine Vorstellung davon geprägt, was Kaffee sein kann.

Im November 2023 absolvierte ich eine Ausbildung in der Kunst des Kaffeeröstens bei La Caféothèque in Paris (Frankreich) und anschließend eine sechsmonatige Weiterbildung bei Il Barista in Montlouis-sur-Loire in der Touraine (Frankreich).

DIE GESCHICHTE DES CAFÉ CARLIER

Das Café Carlier ist in erster Linie eine Familiengeschichte, die viele Kindheitserinnerungen wachruft.

Diese Erinnerungen sind vor allem mit meinem Papa und seiner Liebe zu gutem Kaffee verbunden. Es sind die Pakete, die kiloweise von der Post geliefert werden, und die elektrische Kaffeemühle, die am Sonntagabend den Kaffee mahlt, um sich auf die kommende Woche vorzubereiten.

Kaffee, das sind auch Geräusche: die Moulinex-Kaffeemaschine, die jeden Morgen um Punkt 7 Uhr automatisch anspringt. Dann ist da natürlich noch der einzigartige Duft, der jeden Morgen die Küche erfüllt.

Und schließlich – und das war schon fast ein Markenzeichen – ist es ein sehr starker Kaffee: Mein Vater hatte die Angewohnheit, so zu dosieren: 2 Teelöffel pro Tasse plus 1 Teelöffel für die Maschine. Wenn unsere Freunde von der anderen Seite des Atlantiks uns besuchten, war der Begriff „Petit Noir“(„Kleiner Schwarzer“) durchaus von Bedeutung…

 

Heute möchte ich durch das Rösten meiner eigenen Kaffees diese einfachen und alltäglichen Freuden, die viele von uns gut kennen, wieder aufleben lassen.

Ich komme aus der Wein- und Cognacbranche, und wie bei diesen ist der wichtigste Bestandteil des Produkts der Genuss, den es bereitet, der Moment, den man mit der Familie oder mit Freunden teilt.

Mit der Entwicklung einer Kaffeereihe möchte ich diese Freuden durch eine Reihe von Kaffees wiedergeben, die sowohl aufgrund ihrer Qualität als auch ihres Charakters einzigartig sind.

Ein Kaffee ist ein einzigartiges Produkt, das uns die Natur schenkt und das der Mensch durch geduldige Arbeit verherrlicht. Geduld beim Warten, bis die Bohne reif ist. Geduld beim langsamen Rösten dieser. Geduld schließlich bei der Extraktion des Nektars.

Da eine Tasse Kaffee mehr wert ist als 1000 Worte, überlasse ich es Ihnen, meinen Café Carlier zu probieren.

N°2 - Cabernet Sauvignon
N°1 - Merlot
N°1 - Merlot
N°3 - Pinot Noir